綠迦哩椰汁時蔬

泰式料理辣的有名，但要辣的有氣質的話就得仰賴「椰奶」的加持了！
在料理裡加入椰奶是過去泰國王室才有的享受，一般習於吃辣下飯的平民並不懂得辣的恰到好處的境界。
聽說從前出嫁後的公主都得回到御廚裡學習正統泰式王室料理，再回到自己的屬地傳授給廚房裡的烹調師傅，泰美味的秘訣就這樣口口相傳了。
每次我到泰國旅行，就是我上泰式烹飪的學期，從清邁、曼谷到南部小島，大小餐廳的師傅都是我的烹飪老師，他們都高興我對泰國文化有興趣，一點都不吝賜教喔！

這道泰式料理超簡單，挑些你喜歡的不同顏色蔬菜，水煮一下再放進綠迦哩與椰奶濃汁裡就完成了，一道菜一碗白飯就夠讓你心滿意足了！

食材

白菜〈小1個〉、鮮香菇10朵、小玉米10個、紅蘿蔔一條、綠花椰菜〈小1個〉等
綠迦哩三至四茶匙
椰奶一罐
檸檬葉10片
椰糖二茶匙，可用沙糖代替
適量的鹽或是魚露

作法

1.將以上蔬菜洗淨切成適口大小，水煮至熟
2.熱鍋、倒入椰奶與綠迦哩、椰糖低溫攪拌
3.將水煮過的蔬菜加入湯汁裡，並加入檸檬葉與鹽，大火煮滾後即可上桌。