地中海的以色列香煎馬鈴薯飯


2016 年10月遠自地中海的以色列夫婦Ammon 與Rina,來到我們的教室學習了一天的台灣菜入門課程,Ammon與 Rina 對台灣人的料理很有興趣,他們也聊起位於地中海東南岸的以色列與台灣一樣的米食文化,夫婦二人很熱情地分享了以色列家鄉的地中海式香煎馬鈴薯蒸飯。

這是Ammon 與Rina 夫婦對香煎馬鈴薯蒸飯的描述


1. 將馬鈴薯切塊後用橄欖油煎至金黃色,馬鈴薯挑起後,再加入切好的甜椒與芹菜丁等炒香

2. 將炒好的馬鈴薯、甜椒、芹菜等加入已洗好的米

3. 加入鹽調味

4. 以上再加入一大把的香菜,放入電鍋煮飯

這道以色列的香煎馬鈴薯蒸飯有點類似台灣人的麻油雞飯,我試著做這道飯的過程中學習到要留意食材與白飯的比例,還有最後上飯的色彩與香氣,就是說馬鈴薯、甜椒、芹菜、香菜等的量都要足夠,不要有吃太多白飯的感覺。



 



 

 

 

 


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