泰國三寶:香茅、南薑、檸檬葉

泰國七岩的黃昏市場裡的蔬菜貪攤上擺著各種蔬菜與香草,其中有一把把由香茅、檸檬葉與南薑綁成一捆的香草,我很想確定這一捆香草的用法,只好指著香草跟老闆用著疑問的口氣說 Tom Yum? 老闆笑笑地直跟我點頭,吃了這麼多年的泰式酸辣湯總算沒白費,這把香菜就是泰式酸辣湯的主要原料。


其實在泰國菜單上的菜裡都會加上這把泰國三寶:香茅、南薑檸檬葉,泰式酸辣蝦湯、泰式酸辣海鮮湯、泰式椰奶雞湯、或是熱炒泰式紅咖哩,家裡燒味噌湯也可以加入這把香菜,讓味噌湯散發著泰國香草誘人撲鼻的香氣。

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