泰國華欣夜市裡的酸辣鳳爪湯

二月底到了泰國後先找了當地的瑜珈教室,準備天天好好地上課,第一天上完課老師就問我要不要參加他們到夜市的聚餐,二話不說就騎著摩托車尾隨他們到了夜市。

才到夜市,老師與泰國同學就說著要點一道對皮膚很好的湯,夜市裡我常來但卻沒看過什麼對皮膚很好的湯。等二碗鳳爪湯上桌了我才搞清處,原來夜市裡有一攤專賣泰式酸辣鳳爪湯,它不賣有名得酸辣蝦湯,只賣鳳爪湯。

原來泰國人也相信雞爪對皮膚很好,她們問我敢不敢吃,我看著西方同學大概不會啃雞爪,但我也不想拿著油膩膩的雞爪在手上,我試了一下湯頭,其實就是泰式酸辣湯的味道,湯裡的香料有香茅、檸檬草、南薑、辣椒,高湯用的是白蘿蔔湯與雞爪,這個湯不難做其實就是泰式酸辣湯的變化。

因為這個湯裡放的是鮮辣椒,還挺辣口的,不過我卻發現瑜伽老師與泰國同學吃這個辣辣的湯時並不像我們趁熱喝湯,她們拿著鐵湯匙一口一口地喝了好久,最後這碗辣辣的湯也沒喝完。

泰式酸辣湯的多樣變化

這碗泰式酸辣鳳爪湯最大的啟示是,什麼酸辣湯都能做,酸辣海鮮湯、酸辣鮮菇湯、能有益皮膚的也可以是酸辣白木耳湯,只要掌握泰式酸辣湯頭香茅、檸檬草、南薑、辣椒、高湯、用鹽與椰糖調味再加上自己喜歡的食材,也可以再加入泰式酸辣醬口味就更濃郁了。

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