英國傳統聖誕節水果磅蛋糕之旅

蘇格蘭Sylvia 的甜點廚房

Sylvia是傳統的英國媽媽,孩子們從小吃的都是她親手做的蛋糕,每年她到亞洲來看我們時,總會帶著親手做的聖誕節水果磅蛋糕,雖然聖誕節過後的二個月,她的蛋糕還是一樣入口即化,水果的蜜香酒散不去,自從品嘗過Sylvia 的水果磅蛋糕後跟她學做蛋糕變成為我前往蘇格蘭的願望 。

終於來到五月春天的蘇格蘭拜訪Sylvia,飛了這麼遠的目的就為了跟老師學傳統英國蛋糕,她老早烤了幾個蛋糕等待遠道而來的學生與兒子,招待我們的是出爐不久的薑味蛋糕與熱茶,在這樣冷冷的天氣品嚐甜點與熱茶應該就是道地的英國感覺。

Sylvia 的廚房裡做蛋糕感覺很不費力氣,食物儲藏室裡有做甜點所需的各種食材,製作蛋糕的器具也一應俱全,更不用說大烤箱與寬敞的工作空間,這對我來說就是最好的英國甜點教室,教室裡還有位資深老師。

 

聖誕節水果蛋糕的製作方法:

特殊的水果與白蘭地發酵蛋糕

Sylvia 為我準備了聖誕節水果磅蛋糕的食譜,我們也開車到超市準備好所需要的食材,這是個真材實料的蛋糕所以成本也挺不低。

這個磅蛋糕與一般磅蛋糕的不同在於水果乾的用量,20 平方公分的烤盤需要一公斤的各種水果乾,新鮮的檸檬皮與橘子皮,蛋糕完成後還需要浸泡白蘭地,整個蛋糕需要經過一個月的發酵才算完成,發酵後的蛋糕可以冷凍保存,這是我第一次學習蛋糕發酵的方法。


 


 

聖誕節水果蛋糕的製作方法:

特殊的水果與白蘭地發酵蛋糕

Sylvia 為我準備了聖誕節水果磅蛋糕的食譜,我們也開車到超市準備好所需要的食材,這是個真材實料的蛋糕所以成本也挺不低。

這個磅蛋糕與一般磅蛋糕的不同在於水果乾的用量,20 平方公分的烤盤需要一公斤的各種水果乾,新鮮的檸檬皮與橘子皮,蛋糕完成後還需要浸泡白蘭地,整個蛋糕需要經過一個月的發酵才算完成,發酵後的蛋糕可以冷凍保存,這是我第一次學習蛋糕發酵的方法。

蛋糕的烘培大約三小時的時間,因為長時間的加熱考皿的底與邊需要鋪三層的烤紙並各刷三次油,最後還要用錫箔紙整個包起來才進烤箱。

Sylvia 說聖誕節的水果磅蛋糕可以保存六個月,以前看過一部影片介紹一位英國女士將她手做的蛋糕海運寄到美國東岸,那時我還很懷疑蛋糕可以保存這麼長的時間嗎?這時我才見證到糖、奶油與麵粉的力量,也感受到在濕冷的氣候裡享用蛋糕與熱茶的溫暖。

 

聖誕節水果磅蛋糕的食譜

這是Sylvia參考的聖誕節水果磅蛋糕的食譜,原作者是 Nigel Slater

https://blog.whsmith.co.uk/nigel-slater-christmas-cake-recipe/

 

 

Sylvia 經營的馬廄民宿 

The Stables B&B

她年輕時在學校授課並照顧四個孩子,除了要親自料理每日的飲食,每個星期五還固定為家人親手做二個蛋糕,這麼忙錄緊湊的生活還樂在其中,她說那個年代就是這樣的生活,我很佩服她的腦力、心力與體力。

Sylvia 與先生自旅外二十年的工作退休後,她決定將她對生活與家人的熱愛分享給更多的人,他們在蘇格蘭買地自建,蓋房子時夫妻二人還克難地住在旅行車裡,他們決心將馬廄變成溫暖的家。

現在馬廄民宿的客人每早都能享用到Sylvia親手做的餐點,手做麵包、蛋糕、自家水果醬、還有我最喜歡的洋菇起司蛋捲。

更多The Stables B&B 相片與內容

https://www.airbnb.com/rooms/13350453

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 




 

 

 

 

 

 

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