薑黃粉燙青菜

 


全球抗疫期間印度的瑜珈大師薩古魯,
吩咐信眾們要在每日飲食上加入薑黃粉提高身體的免疫力,薑黃粉的許多功效就是風靡台灣的原因吧?

最近許多的店家都賣起薑黃粉,市場裡的攤位或是小雜貨店都可買到一瓶瓶看起來閃亮金黃的薑黃粉,我常問店家們怎麼吃薑黃粉?他們大都跟我說就每天吃個一小茶匙之類的,我想大部分的人就是為了建康把薑黃粉當藥粉吃吧?只是如果每天把薑黃粉當藥吃久了,心理上也可能產生排斥感吧?

其實我們可以把薑黃看成薑或是大蒜,就像我們在燒菜時會很自然地先炒香薑或蒜,薑與蒜於帶來的飲食愉悅從來沒讓我們厭倦過而不想吃過,同理薑黃也是很容易就可入台灣菜的,不一定要入南洋菜或印度咖哩。

我們可以利用薑黃料理一般台灣菜,例如:利用薑黃粉取代白胡椒或黑胡椒、炒飯炒菜或是燙青菜時可加入適量薑黃粉、煮湯時除了薑片也可再加點薑黃粉、煮粥或小米粥也可以加入薑黃粉、當然肉與魚也都發揮薑黃粉料理的創意。

Jodie 老師最常用的是燙青菜加橄欖油與薑黃粉調味,每天適量輕鬆地吃一點,不然為了健康而吃會吃地很煩。


右圖說明

陶碗裡的二道菜是豆瓣茄子與玉米炒黃瓜,因為黃瓜偏涼炒玉米時隨手加了點薑黃粉,玉米的甜與薑黃粉的辛味對起來還不錯,加深了玉米的顏色嘗起來還多了點溫暖,因為即興的想法拍地不是很好

 

 

 

 



 


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