Ridu小姐的正宗印度奶茶

非常幸運地有機會向印度小姐 Ridu 學習如何烹煮正宗的印度奶茶。

 

以下是Ridu小姐的正宗印度奶茶需準備的食材:

1 杯水

2 公分的老薑(拍碎)

1 湯匙的二砂或黑糖

2 茶匙的紅茶或2個茶包

1 杯奶




 

以下是Ridu小姐的正宗印度奶茶的作法:

1. 準備一個小鍋將水燒開後加入老薑,老薑滾水約需一分鐘後加入黑糖

2. 黑糖薑水需燒滾另二分鐘〈這是焦糖化的過程,奶茶才會香甜〉。

3. 聞到糖香味後再加入紅茶,茶煮開後茶色變紅就可加入牛奶再煮開就完成了。

4. 飲用前
濾掉薑與茶葉。

 

請問Ridu小姐的幾個問題:

我問Ridu:我喝過的印度奶茶都很甜,必需嗎?

Ridu 說:一般店家都是用白糖煮,很甜。可以用臺灣的二砂或黑糖,不需要煮的很甜,適量就好

我問Ridu:我喝過的印度奶茶也有荳蔻口味,有嗎?

Ridu 說:荳蔻可以,肉桂口味也有

親愛的讀者如果您們問我:荳蔻與肉桂的量要多少?
哈!我只能說適量了,
Ridu小姐煮的薑味奶茶並不是特別濃郁,就是茶香、奶香、糖香與辣薑味的一種平衡。

回應

以前總以為要全奶不加水煮出來的奶茶才香濃好喝⋯今天用了J

以前總以為要全奶不加水煮出來的奶茶才香濃好喝⋯ 今天用了Jodie分享的方式煮⋯ 哇⋯好好喝⋯ 原來⋯煮出好喝的奶茶可以這麼容易⋯ 謝謝Jodie的分享!!!

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