日記

Rosalba 與 Paolo 的義大利戚風蛋糕

今天早上收到朋友家的卡拉OK邀約,我想做蛋糕帶到朋友家當禮物,從開始打蛋到完成簡易的蛋糕裝飾大約只需要一個多小時而已。

迅速地拿出冰箱裡剩下的五個土雞蛋放到室溫回暖,準備五大匙的三溫糖與低筋麵粉,並在20公分蛋糕烤盤上抹油黏上烤紙,只等雞蛋暖回溫就可以開始打蛋了。

椰子風味檸檬杏仁磅蛋糕

炎熱的夏天是台灣南部檸檬盛產的季節, 隔壁的好鄰居收到農友送來好一大箱的有機檸檬,我們倆望著這一大箱的綠色萊姆發呆,她二話不說揀了一大籃的綠色檸檬給我, 她認為我一定有辦法消化這一粒粒綠綠的小球,望著桌上的這一大籃的綠檸檬已經好幾天了,好熱的天氣怎樣都提不起做事的勁。


記得在蘇格蘭的茶館裡,檸檬磅蛋糕是下午茶常見糕點,綿密的蛋糕帶著檸檬的香氣與酸中帶甜的糖霜,讓紅茶喝起來一點也不澀,茶與蛋糕融合地很微妙。

為了不辜負檸檬農民與鄰居的好意,就壓榨這些綠檸檬來做英式的檸檬磅蛋糕吧!檸檬磅蛋糕用的食材需要奶油、蛋、與麵粉,因為家裡的奶油用完了天氣熱地不想出門補貨, 食材架上倒是有一大瓶從泰國帶回來的初榨椰子油,就試試看吧!用初榨椰子油取代奶油。

 

巴黎父子的料理夢想

巴黎父子的台灣料理

四月的法國是孩子們放假的季節,住在巴黎的爸爸John帶著

泰國三寶:香茅、南薑、檸檬葉

泰國七岩的黃昏市場裡的蔬菜貪攤上擺著各種蔬菜與香草,其中有一把把由香茅、檸檬葉與南薑綁成一捆的香草,我很想確定這一捆香草的用法,只好指著香草跟老闆用著疑問的口氣說 Tom Yum?

泰國華欣夜市裡的酸辣鳳爪湯

二月底到了泰國後先找了當地的瑜珈教室,準備天天好好地上課,第一天上完課老師就問我要不要參加他們到夜市的聚餐,二話不說就騎著摩托車尾隨他們到了夜市。

才到夜市,老師與泰國同學就說著要點一道對皮膚很好的湯,夜市裡我常來但卻沒看過什麼對皮膚很好的湯。等二碗鳳爪湯上桌了我才搞清處,原來夜市裡有一攤專賣泰式酸辣鳳爪湯,它不賣有名得酸辣蝦湯,只賣鳳爪湯。

原來泰國人也相信雞爪對皮膚很好,她們問我敢不敢吃,我看著西方同學大概不會啃雞爪,但我也不想拿著油膩膩的雞爪在手上,我試了一下湯頭,其實就是泰式酸辣湯的味道,湯裡的香料有香茅、檸檬草、南薑、辣椒,高湯用的是白蘿蔔湯與雞爪,這個湯不難做其實就是泰式酸辣湯的變化。

暖暖味噌香的早晨

甦醒暖胃的味噌湯

最近幾年來好像早上沒先來一杯咖啡有點沒醒過來的感覺,但是幾年下來一早空空冷冷的胃倒是被這一杯杯香濃的咖啡欺負地有點受不了。

在日本的時間我們也學起日本人早上喝味噌湯,超市買的方便包裡有海帶芽、脫水蔬菜與味噌醬包,早上只要沖水就可以有味噌湯喝,因為乳酸菌的活性胃有暖暖的感覺,身上還會有點微微發熱,腦帶就這麼舒服地醒過來,身心都太精神了!

快速沖泡的味噌湯

其實我們早上大都沒太多時間做早餐,但暖暖的味噌湯是早晨身心的良藥,這個快速沖泡味噌湯的方法類似沖咖啡,也不煮壞味噌的活乳酸菌,應該還不太麻煩,希望可以幫助您一天的生活更有活力。

蚵阿麵線與易經大師

近年來我很熱衷太極拳,還想過著無時不太極的生活,連帶客人一起吃麵線都想解釋蚵阿麵線裡的陰陽。

九月底的台北溫度還是過於溫暖的,我帶著從D.C. 來的Kelvin 一起逛吳興市場,我們在吳興麵線小小的店裡坐下來等著體驗台北的蚵阿麵線,老闆為我們各上了一碗有蒜泥香菜的麵線,我急著想要在Kelvin還沒動口吃麵線時,告訴他台灣人吃麵線的正確方法。

我解釋著麵線的調味是有陰陽的,因為麵線稠所以要加醋平衡,醋與辣成對比口味所以要加辣椒,麵線羹裡有蒜泥、香菜、醋、辣椒不同層次調味的陰陽作用,Kelvin 聽了好一段台北麵線的道理後,終於開心地品嚐台北有名的蚵阿麵線,因為麵線酸辣地過癮,我們吃得滿身大汗享受台北高溫下滿身通汗的暢快。

流動的凱撒沙拉

最近在日本關西待了二個星期,因為不想錯失認識日本料理的好機會幾乎每餐的肚子都給了日本菜,在離開日本的前一個晚上在大板難波商區發現專賣啤酒與酒菜美食的 Kirin city,其中最令人記憶深刻的是義式的凱撒沙拉。

如照片上您可看見,這道凱撒沙拉的食材有蘿蔓、帕瑪火腿、麵包丁與水煮嫩蛋看起來就是簡單的凱撒沙拉,比較出乎意料的其實是這道經典的沙拉我並嚐不到橄欖油與檸檬汁的味道,也吃不到用蛋黃打成的醬汁。


主廚在這道沙拉上淋上奶油白醬與帕瑪森起司,更巧妙地將蛋黃包覆在水嫩嫩蛋白裡,蛋黃液破膜流出時,凱撒沙拉好像也流動了起來。

Guanyin in Long Shan temple

Many people wonder if Long Shan temple in Taipei is a Daoist or a Buddhist temple. Because they can see many statues and paintings of Daoist Gods inside, but they can see also Buddhist Gods. Meanwhile, the architecture and decor of the Longsan temple is clearly looks like Daoist style.

However, the main God in Long Shan temple is Guanyin, and Guanyin is a Buddhist Bodhisattva. Guanyin Bodhisattva is a symbol of people or gods who practice "Guanyin dharma". Guanyin means to observe our inner voice, to look into our mind, to listen to the words which we don't express outwardly.

Guanyin is also called the Bodhisattva of compassion, Guanyin dharma is a widely spread teaching in Taiwan, and even in Asia. When people have difficulties in their lives, they often pray for Guanyin Bodhisattva's help.

First Bai Bai in LongSan temple

When you enter a Taiwanese temple like LongSan temple, you will see people offering incense to the Gods. There is incense burning right in front of each God's image or statue. People hold the incensee and pray, then put the incense in the incense burners.

In Taiwanese temples, have you noticed that at the first incense burner, there is no God sitting in front of it? But you still see people holding the incense and praying, and still offering the incense in the burner.

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