綠迦哩椰汁時蔬

泰式料理辣的有名,但要辣的有氣質的話就得仰賴「椰奶」的加持了!
在料理裡加入椰奶是過去泰國王室才有的享受,一般習於吃辣下飯的平民並不懂得辣的恰到好處的境界。
聽說從前出嫁後的公主都得回到御廚裡學習正統泰式王室料理,再回到自己的屬地傳授給廚房裡的烹調師傅,泰美味的秘訣就這樣口口相傳了。
每次我到泰國旅行,就是我上泰式烹飪的學期,從清邁、曼谷到南部小島,大小餐廳的師傅都是我的烹飪老師,他們都高興我對泰國文化有興趣,一點都不吝賜教喔!

這道泰式料理超簡單,挑些你喜歡的不同顏色蔬菜,水煮一下再放進綠迦哩與椰奶濃汁裡就完成了,一道菜一碗白飯就夠讓你心滿意足了!

食材

白菜〈小1個〉、鮮香菇10朵、小玉米10個、紅蘿蔔一條、綠花椰菜〈小1個〉等
綠迦哩三至四茶匙
椰奶一罐
檸檬葉10片
椰糖二茶匙,可用沙糖代替
適量的鹽或是魚露

作法

1.將以上蔬菜洗淨切成適口大小,水煮至熟
2.熱鍋、倒入椰奶與綠迦哩、椰糖低溫攪拌
3.將水煮過的蔬菜加入湯汁裡,並加入檸檬葉與鹽,大火煮滾後即可上桌。

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