地中海陽光香飯

青醬的用途除了做義大利麵之外還可用來烤雞、煎豬排、做沙拉淋汁,這兒我加上了一些南歐食材自創了這道人人稱好的香飯,它可以就是一道主菜喔!
我的一個學生通常會做一大鍋的香飯,然後當做中餐、晚餐、帶便當連續吃個二、三天,因為太香美了,隔餐加熱還是很棒!

以下的份量是我自己的配方,你也可以選擇任何自己喜歡的香料。
這道料理的功夫完全在低溫爆香,完成時顏色豐富引人垂涎。雖然跟炒飯的原理一樣,不過這道香飯上桌時簡直就是件藝術作品。

食材

青醬四茶匙
洋蔥1/4、紅甜椒 1/4 、黃甜椒 1/4、紅蘿蔔1/4個
義式臘腸80克
白飯四碗
義大利香料、俄力崗香料、鹽二茶匙
黑胡椒一茶匙
橄欖油二湯匙
聖女蕃茄15個,切成四分之一
小黃瓜二條去皮切片

作法

1.將洋蔥、紅甜椒、黃甜椒 、紅蘿蔔洗淨、削皮後、切丁
2.義式臘腸切長細條狀。
3.熱鍋熱油,低溫爆香以上食材與香料約十分鐘。
4.加入義式臘腸、白飯繼續拌炒,再加入青醬大火拌炒約一分鐘轉小火,並加鹽調味。
5.起鍋前將對切成四分之一的小蕃茄加入香飯裡攪拌,盛盤後再灑上小黃瓜即可上桌。

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