香烤南瓜彩蔬

Pumpkin

這道菜是我跟英國舉世名廚 Jamie Oliver學來的,他用香料與橄欖油烤南瓜,我用同樣的方法拿來與其他根莖蔬菜一起烤,不僅效果好菜色美還省了煮好幾道菜的時間呢!
在羅馬的自助餐廳享用過類似的料理,很久都沒搞清楚該如何做它,現在橄欖油麵包加上它還讓人有重回羅馬的感覺呢!

以下的份量是我自己的配方,你也可以選擇任何自己喜歡的香草、或蔬菜,也可以參考Jamie Oliver 的著作 《The Naked Chef, P148》

食材

中型南瓜半個、紅蘿蔔一個、小黃瓜二條、香菇數朵、地瓜等
芫萎籽、俄力崗香料、百里香、鹽二茶匙
黑胡椒二茶匙
大蒜數個
橄欖油三分之一杯

作法

1.將所有疏菜洗淨、削皮後,切成你喜歡的形狀與大小。
2.將以上蔬菜排列於抹油後烤盤上。
3.將所有香料磨成粉狀後與橄欖油、鹽一起攪拌。
4.將攪拌完成的香料油均勻地淋在烤盤的蔬菜上。
5.將烤盤送進預熱後的烤箱,200度約烤30分鐘。

Chef stirring the pot

 

Photo by Joyce Tan

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