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韓國石鍋拌飯

第一次到首爾時,最受不了的便是四處纏人的泡菜味道,正宗韓國館子就不用說了,美食街裡的炒飯賣的還是泡菜炒飯,真是令人抓狂,難道我就不能好好地吃一頓沒有泡菜的飯嗎?每餐都被泡菜逼地去吃那些超不道地的義大利餐廳,起碼英文菜單清楚,我可以不用點泡菜義大利麵或是泡菜批薩,就這樣每餐都為閃避泡菜而傷腦筋。

2006年3月初再拜訪首爾時,每天的氣溫幾乎都在攝氏零度左右,韓風刺骨,最需要的就是熱湯、熱飯,泡菜問題不再是最主要的考量,大寒天我只需要熱呼呼的飯菜。

經過許多有泡菜味道的傳統韓國餐廳,玻璃窗外都會貼有菜色介紹的照片,黑黑的石鍋裡裝有各色的菜色,只需要韓幣五千塊(約台幣150元),有飯又有菜真是太划算了。而且有圖可指,最簡單的異國點菜法,可省去太多的麻煩。

依圖點過飯後,服務生會先送來五、六盤的小菜,有幾種不同泡菜、紫菜、豆芽菜、青菜和湯等,心裡想我才點了一份飯送來這麼多,是不是要我多付錢啊?才這麼一想,服務生親切地送來熱呼呼的一鍋菜飯,還指示我們要把辣椒醬與菜飯攪拌才吃,我們還搞不清楚狀況他們就先出手了,服務生拿起我們的湯匙用力地攪拌鍋裡的飯菜,就這樣美美的一道飯菜變成紅紅的一鍋飯。

後來我們才知道這紅紅的一鍋飯就是馳名的石鍋拌飯。在韓國的時間,石鍋拌飯變成我們的主食,石鍋被燒地跟鐵板燒一樣,鍋裡的飯幾乎被燒成鍋巴,四、五種不同的菜就鋪在這一層鍋巴飯上,最上層還有一顆太陽蛋,這一鍋熱騰騰的石鍋飯配上一碟碟的小菜,泡菜再也不是問題而是石鍋飯的絕配。

2008年底再次造訪首爾,肚子餓時我們便開始找石鍋飯的照片,只要找到餐廳門上的石鍋照片,寒冬裡就有溫暖,而且還有機會吃到各式正宗的韓國泡菜。

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