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川菜名廚的一碗麵

蔣小玉大姐經營的「小玉川菜」曾經是台北新店地區最有名氣、人氣最旺的餐廳,台灣經濟飛徨的時候帶動她的餐廳財源滾進,2002年SARS發生後的半年內她的餐廳結束營業,經歷過各種場面的蔣大姐說這是自己生意失敗。

生意失敗的蔣大姐在結束餐廳的營業之後,搬到吳興街總站附近經營小麵店的生意。鄰居珊珊小姐說她的蔬菜麵做的不錯,幾年來就這麼成為蔣大姐的忠實客戶,既使現在她搬到北醫附近還是要去找她吃一碗麵。

幾年來去找蔣大姐吃一碗麵已經成為習慣,她有幾十年的燒菜經驗煮一碗麵絕不是問題,但一碗麵裡卻有著調味料辦不到的好味道,蔣大姐的樂觀、大嗓門與對晚輩的關心讓外食的時候少了孤單,多了份溫情,好像在家吃飯一樣。

曾經是月入百萬的蔣大姐描述自己,當初來開這小麵店時心裡真覺得難過,很難面對自己一天下來只有幾千塊的進賬。蔣大姐的手藝曾經教出無數位川菜的當家師傅,現在賣麵的生意當然是很委屈她的。

對蔣大姐最佩服的是她對人生的調釋,賠了幾千萬還是起勁地賣麵、風光的進口車賣掉換小車買菜、套裝高跟鞋名牌包全送人換穿運動服賣麵,她很認真地賣麵希望生意越來越好。

 

想吃川菜大廚的一碗麵嗎?台北市吳興街284巷18弄3號〈近台北醫學院〉

 

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