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蝴蝶麵與羅馬豆蕃茄湯
來自西西里的Alessandra 送給我一包羅馬豆 (Borlotti) 並教了我做一道她的家鄉菜,她說這是她媽媽常燒的一道湯。
我完成了這道西西里蕃茄豆子湯再加入美麗的蝴蝶麵,做成一道蕃茄湯麵。
這道湯的食材有洋蔥、橄欖油、蕃茄、紅蘿蔔、羅馬豆。
作法如下
1. 羅馬豆泡五個小時或一個晚上,需換水
2. 橄欖油低溫炒香洋蔥
3. 加入蕃茄、紅蘿蔔、與羅馬豆,燉煮至豆子熟透,加鹽調味即可。
4. 燉好的蕃茄湯中加入蝴蝶麵,再煮七分鐘就完成了。
備註
1. 羅馬豆幾乎跟台灣的花豆長的一樣,吃起來也很像,所以直接以花豆取代即可。
2. 蝴蝶麵可用管麵或通心粉取代。