美國廚藝大師 J. Kevin Storm 先生教您如何成為廚藝高手

「2018 世界年輕廚師菁英賽」於今天九月七日在基隆經國學院登場,來自全球二十二國的冠軍選手將在這一展身手。

美國的競賽選手Logan由美國烹飪聯盟的指導老師 J Kevin Storm 先生領軍參賽,以下是 Jodie 與 Kevin 對話相識的一段小插曲。

美國廚藝大師J. Kevin Storm 先生蒞臨我們小小的廚房

今天我們小小的料理教室裡自美國來了一位廚藝大師 J Kevin Storm 先生,他不是來當我們的老師也不是顧問,他此行的目的不是來指導我們,他大約在一個月前就預約我們九月六日的麵食課程,當然我們料料沒想到出現的會是一位美國國家級的料理大師。

他跟我說台灣的餃子麵食很出名,要利用機會好好學習,而且要為他 課堂上他很仔細地聽講每一個細節,確定好工作方式後就照做,他說自己曾做過類似的麵團但沒有上課中做得好,料理是一個文化的呈現,他就是要來體驗我們台灣人做菜的感覺,感受中式料理陰陽的轉變與平衡的自然飲食。

 

 



美國廚藝大師
J. Kevin Storm 先生Jodie 的對話

 1. 請教

做菜的方式要確定,是蒸是煮是烤是燉都要表現地一清二楚,不能模凌兩可讓人家搞不清楚你在幹什麼,發揮食材自有的特色,台灣的海域有其特殊的海產,要針對其特性練習,例如處理花枝時,平時在美國時裹奶油粉鮮炸花枝有最好的效果照做就好,不需要在比賽時特別想要有異於平常的表現。

 


2. 請教

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