蝴蝶麵與羅馬豆蕃茄湯

來自西西里的Alessandra 送給我一包羅馬豆 (Borlotti) 並教了我做一道她的家鄉菜,她說這是她媽媽常燒的一道湯。

我完成了這道西西里蕃茄豆子湯再加入美麗的蝴蝶麵,做成一道蕃茄湯麵。

 

 

這道湯的食材有洋蔥、橄欖油、蕃茄、紅蘿蔔、羅馬豆。

作法如下

1. 羅馬豆泡五個小時或一個晚上,需換水

2. 橄欖油低溫炒香洋蔥

3. 加入蕃茄、紅蘿蔔、與羅馬豆,燉煮至豆子熟透,加鹽調味即可。

4. 燉好的蕃茄湯中加入蝴蝶麵,再煮七分鐘就完成了。


備註

1. 羅馬豆幾乎跟台灣的花豆長的一樣,吃起來也很像,所以直接以花豆取代即可。

2. 蝴蝶麵可用管麵或通心粉取代。
 

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