簡單原味的地中海平底鍋〈烤盤〉料理

住在泰國鄉下的這段時間因為只有三星期,不想買許多食材或是調味料堆放,超市距離很遠,
所以一切烹調手段從簡,想要燒出好菜的難度好像很高,但結果卻是簡單又原味。

每天我用平底鍋加上橄欖油與鹽料理食物,準備最單純美味的地中海美食。

平底鍋料理食物表現的是地中海食物的單純,原味,甜度與香度,烹煮的重點是溫火慢煎,絕對犯規的是大火快炒 (平底鍋很容易壞),平底鍋也可用烤盤取代

以下是地中海平底鍋〈烤盤〉料理的簡單方法:

1. 將甜椒、香菇、洋菇、節瓜、小黃瓜、茄子等食材切片,0.5公分厚
2. 平底鍋裡加入橄欖油
3. 低溫慢煎,不要急著翻面,每面需要5-6分鐘
4. 當聞到香味、甜味且水份些微蒸發時,翻面慢煎
5. 完成時,食材會帶有很甜美的原味
6. 以鹽調味
7. 非蔬食者可加入魚排或是雞排等,但先用橄欖油醃漬30分鐘,輕拍麵粉再煎

8. 本圖片說明以烤盤示範

 

照片攝影: Joyce Tay

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Hi, 真的都是意外的簡單處理,

Hi,

真的都是意外的簡單處理, 最重要的就是耐心啊!!!

我後來真的乖乖的溫火慢慢炒香食材,就真的好香

以前會覺得少一味的問題也沒有了! 真是太感動了 :)

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