板橋黃石市場有好吃的義大利麵?


板橋市政府鄰近的黃石市場,陳英明的家人在這賣素食有二十年了吧,陳伯母說從她二個女兒未出家時,他們就在這賣麵了。剛開始從賣一般葷食麵攤轉賣素食確實有點難度,但未出家的女兒建議母親:「媽,我們要改賣素食才好。」

陳伯母說當時賣麵的生意很好,一天可有二萬多的營業額,卻也聽了女兒的建言改賣素食。賣素食的起初並不容易,母女並無素食生意的經驗,所以倆人不斷地嘗試努力要做出最適合客人的口味。後來二個女兒都在地藏禪寺出家,就由二老負責素食麵店的全部工作,家裡還有個兒子,不過他有正職對麵店的生意興趣缺缺。

2008年3月陳英明先生帶著伯母,請我幫他們上義大利麵的課程,我們花了四個下午完成基本課程。陳伯母是我見過最謙遜的長者之一,開口閉口稱呼老師,老師交待的她一定照辦,輕聲細語一再表示自己的平凡,休假的時間她喜歡到地藏禪寺參加法會,我從未在她身上看到所謂的「自己」。

陳英明與伯母完成義大利麵的課程後,隨即將義大利麵的加入原本的菜單。目前他們經營的素食也有義式茄汁與青醬口味服務客人。

原本陳先生對家裡的生意並不是很感興趣,他看父母年紀大了,認為自己該回家負起家人以素食服務大眾的責任與志業。陳先生看好時下流行的義大利麵口味,希望能在原本的素食菜單加入義大利麵,突破傳統帶給客人更多的素食好味道。

陳先生完成課程後,瞭解義大利麵的特色在於料好原味,雖然自家營運的只是一家市場裡的小麵店,他堅持發揮義式料理的特色,總使用最好的橄欖油、義大利蕃茄、松子、帕瑪森起司等食材並親自熬煮醬汁,陳先生一改面對顧客的生澀,有父母隨身的支持下,陳先生完全投入以食福人的志業。

要將義大利麵引進傳統的素食麵店需要耐性與等待,這對善良的陳家人一點都不是難事,陳先生說自己沒負擔他願意等。果不出所料,耐性與投入真換來許多老顧客的讚賞,下課時間素食店裡還來了許多年輕學生,他們很聰明地指定要吃這碗只要五十元的義式茄汁麵。

我自以為是地跟陳伯母說,這麼好的食材與細心烹調只賣五十元划不來,陳伯母依然輕聲細語地跟我說:「我常提醒英明,我們賣素食希望有更多的人來吃,價錢要讓大家都能接受。」

黃石市場義大利麵店位於:板橋市後菜園街三號