川菜名廚的一碗麵

蔣小玉大姐經營的「小玉川菜」曾經是台北新店地區最有名氣、人氣最旺的餐廳，台灣經濟飛徨的時候帶動她的餐廳財源滾進，2002年SARS發生後的半年內她的餐廳結束營業，經歷過各種場面的蔣大姐說這是自己生意失敗。

生意失敗的蔣大姐在結束餐廳的營業之後，搬到吳興街總站附近經營小麵店的生意。鄰居珊珊小姐說她的蔬菜麵做的不錯，幾年來就這麼成為蔣大姐的忠實客戶，既使現在她搬到北醫附近還是要去找她吃一碗麵。

幾年來去找蔣大姐吃一碗麵已經成為習慣，她有幾十年的燒菜經驗煮一碗麵絕不是問題，但一碗麵裡卻有著調味料辦不到的好味道，蔣大姐的樂觀、大嗓門與對晚輩的關心讓外食的時候少了孤單，多了份溫情，好像在家吃飯一樣。

曾經是月入百萬的蔣大姐描述自己，當初來開這小麵店時心裡真覺得難過，很難面對自己一天下來只有幾千塊的進賬。蔣大姐的手藝曾經教出無數位川菜的當家師傅，現在賣麵的生意當然是很委屈她的。

對蔣大姐最佩服的是她對人生的調釋，賠了幾千萬還是起勁地賣麵、風光的進口車賣掉換小車買菜、套裝高跟鞋名牌包全送人換穿運動服賣麵，她很認真地賣麵希望生意越來越好。

想吃川菜大廚的一碗麵嗎？台北市吳興街284巷18弄3號〈近台北醫學院〉