當蕃茄產季的時候，價格便宜品質又好，
我通常會買回來很多蕃茄給它放在室溫，待蕃茄紅透成熟，再好好地給它燉個一大鍋的蕃茄醬。
沒去籽也沒去皮，直接用食物處理器〈例如：Vita-Mix〉打碎，完全不加水溫火燉煮一個多小時，這期間蕃茄的水份會漸漸蒸發，蕃茄的酸度也會轉低甜度因而釋放，蕃茄的油脂會浮在鍋面，蕃茄醬的顏色會愈來愈深紅，原本生味嗆鼻的蕃茄香氣逐漸濃郁，最後只要海鹽、黑糖與橄欖油調味就是最到味的蕃茄醬了。
燉好蕃茄醬是義大利料理的入門，蕃茄醬可用來做蕃茄義大利麵、千層麵、蕃茄羅宋湯、蕃茄海鮮湯、批薩醬、蕃茄火鍋湯底、蕃茄豆腐湯等。它就好像濃縮咖啡在義大利咖啡的地位，可以變化成卡布奇諾、拿鐵或是各種花式咖啡。
宣傳蕃茄美學更是令人快樂的事一件，最有成就感的莫過於建議賣菜的阿姨處理賣不完的蕃茄，她說燉過的蕃茄連孫子都愛吃，嘴巴裡原本破了一個小洞吃了蕃茄也好了， 賣菜的阿姨也變成一位蕃茄達人，她利用蕃茄搭配各食材做成不同菜色。
