當蕃茄產季的時候，價格便宜品質又好，我通常會買回來很多蕃茄給它放在室溫，待蕃茄紅透成熟，再好好地給它燉個一大鍋的蕃茄醬。
沒去籽也沒去皮，直接用食物處理器〈例如：Vita-Mix〉打碎，完全不加水溫火燉煮一個多小時，這期間蕃茄的水份會漸漸蒸發，蕃茄的酸度也會轉低甜度因而釋放，蕃茄的油脂會浮在鍋面，蕃茄醬的顏色會愈來愈深紅，原本生味嗆鼻的蕃茄香氣逐漸濃郁，最後只要海鹽、黑糖與橄欖油調味就是最到味的蕃茄醬了。
燉好蕃茄醬是義大利料理的入門，蕃茄醬可用來做蕃茄義大利麵、千層麵、蕃茄羅宋湯、蕃茄海鮮湯、批薩醬、蕃茄火鍋湯底、蕃茄豆腐湯等。它就好像濃縮咖啡在義大利咖啡的地位，可以變化成卡布奇諾、拿鐵或是各種花式咖啡。
宣傳蕃茄美學更是令人快樂的事一件，最有成就感的莫過於建議賣菜的阿姨處理賣不完的蕃茄，她說燉過的蕃茄連孫子都愛吃，嘴巴裡原本破了一個小洞吃了蕃茄也好了， 賣菜的阿姨也變成一位蕃茄達人，她利用蕃茄搭配各食材做成不同菜色。
來自西西里的Alessandra 送給我一包羅馬豆 (Borlotti) 並教了我做一道她的家鄉菜，她說這是她媽媽常燒的一道湯。
我完成了這道西西里蕃茄豆子湯再加入美麗的蝴蝶麵，做成一道蕃茄湯麵。
這道湯的食材有洋蔥、橄欖油、蕃茄、紅蘿蔔、羅馬豆。
作法如下
1. 羅馬豆泡五個小時或一個晚上，需換水
2. 橄欖油低溫炒香洋蔥
3. 加入蕃茄、紅蘿蔔、與羅馬豆，燉煮至豆子熟透，加鹽調味即可。
4. 燉好的蕃茄湯中加入蝴蝶麵，再煮七分鐘就完成了。
備註
1. 羅馬豆幾乎跟台灣的花豆長的一樣，吃起來也很像，所以直接以花豆取代即可。
週末的早晨，親愛的輕輕地吻醒我，滿室瀰著漫著咖啡香，親愛的跟我說：「親愛的今天的早餐我準備了煎蛋與培根、橄欖油煎蕃茄、炒香菇、烤奶油吐司、藍山咖啡與愛爾蘭奶茶。」
我們你儂我儂地享用親愛的準備的浪漫早餐，享用完親愛的還跟我說：「親愛的你去休息，再妝扮一下，碗盤我來洗，廚房我來整理就好，晚點我們再去走走看你想買點什麼。」
親愛的讀者別誤會了，這不是我的早餐啦，也不是我的親愛的，這是我的夢想！
是不是君子遠刨廚的觀念扼殺了型男主廚的發生，做飯這件事就是工作，大部份時候都很單調無聊，對許多職業女性更是負擔。
從舊金山來的華裔美籍David來上了三天的課。他說母親燒的菜很好吃，但他不會做。我說難到你從小到大沒在廚房裡學她做嗎？他說只要他進廚房就會被趕出去。母親知道他來學菜，跟他說：「你到時候就會了」，台北的親戚也都笑他學作菜。
的爾克斯與美麗太太、二位可愛的小孩和一條庸懶的狗住在法藍克福的郊區，他喜歡為家人燒飯，還有來自全球各地的朋友，看到大家同聚一堂快樂用餐是他最大的喜悅。
的爾克斯先生天生是優秀的談判高手，高壓力的工作最大的心情出口就是買菜。的爾克斯先生買菜時不提菜籃也不拿購物袋，他喜歡開箱型車買菜，因為只有箱型車才裝的下他要買的菜。買回來的菜，家裡三個冰箱也裝不下，較耐放的蔬菜水果就得在廚房外的架上排隊。
法藍克福商業區的午休時間，三明治店裡擠滿了西裝比挺的上班族，的爾克斯先生卻喜歡日本餐館的定食、港式餐廳的蠟肉飯、泰國餐廳裡的綠咖啡雞飯或是韓國餐廳的泡菜配烤肉，聽說的爾克斯先生有「亞洲料理通」的美譽。
熟識的爾克斯的朋友都知道，的爾克斯先生在料理上有過人的創意，他喜歡將不同口味結合，如在起士奶油甜點加入濃郁泰式檸檬草口味，這種創心口味常令朋友們彼此瞪大眼說好吃。
那時我在家閒閒地待了半年，唯一喜歡做的是作菜因為旅行泰國多次又去清邁上烹飪課程，所以滿腦子想要做菜又覺得開餐廳也應該挺有意思才是。為了練習做菜的手藝，我更喜歡找朋友來家裡吃飯，一時之間所有的朋友都知道我熱愛料理。
現在回想起來那時的手藝並不怎麼樣，只是憑著一股傻勁與熱情，我快樂地作菜朋友們也高興地捧場。
因為我真的很不願意回辦公室上班，閒在家裡太久又有來自各方的壓力，老是有人問我「以後打算要做什麼？」我天真的打算如果自己能精於泰國料理就可以開餐廳了，我要在山上開家與客人朋友一起逍遙的餐廳。
我通常會買回來很多蕃茄給它放在室溫，待蕃茄紅透成熟，再好好地給它燉個一大鍋的蕃茄醬。
親愛的跟我說：「親愛的今天的早餐我準備了煎蛋與培根、橄欖油煎蕃茄、炒香菇、烤奶油吐司、藍山咖啡與愛爾蘭奶茶。」
的爾克斯與美麗太太、二位可愛的小孩和一條庸懶的狗住在法藍克福的郊區，他喜歡為家人燒飯，還有來自全球各地的朋友，看到大家同聚一堂快樂用餐是他最大的喜悅。
那時我在家閒閒地待了半年，唯一喜歡做的是作菜因為旅行泰國多次又去清邁上烹飪課程，所以滿腦子想要做菜又覺得開餐廳也應該挺有意思才是。
為了練習做菜的手藝，我更喜歡找朋友來家裡吃飯，一時之間所有的朋友都知道我熱愛料理。