魚

魚片保鮮的好方法

鮭魚、鱈魚、或是鯕魚等，只要用鹽與橄欖油就可冷保鮮一個星期。

步驟一、

用手指或是小刷子在魚片上完整均勻地抹上一小匙的鹽巴，再一層橄欖油即可。

步驟二、

將醃過的魚肉於冷藏室保存，勿冷凍。橄欖油可以隔絕水份並軟化肉質。

食材

鯕魚或鮭魚排一片
上選橄欖油
鹽
四分之一個洋蔥切絲
迷迭香、荷蘭芹、百里香等香料

作法一、醃漬魚排

1於碗裡均勻的攪拌三十公克的橄欖油與二茶匙的鹽。
2.在魚排的表面均勻的刷上一層鹽巴與橄欖油。
3.將醃過的魚肉於冷藏室保存，一個星期內食用，勿冷凍。橄欖油可以隔絕水份並軟化肉質。

作法二、煎魚排

1.預熱平底鍋並倒入三十公克的橄欖油。
2.低溫煎煮魚排，雙面各煎五分鐘至棕色後，置於盤中，覆蓋錫泊紙保溫。。
3.炒香洋蔥、蕃茄與香料加鹽調味後淋於魚排上。