地中海

青醬的用途除了做義大利麵之外還可用來烤雞、煎豬排、做沙拉淋汁，這兒我加上了一些南歐食材自創了這道人人稱好的香飯，它可以就是一道主菜喔！
我的一個學生通常會做一大鍋的香飯，然後當做中餐、晚餐、帶便當連續吃個二、三天，因為太香美了，隔餐加熱還是很棒！

以下的份量是我自己的配方，你也可以選擇任何自己喜歡的香料。
這道料理的功夫完全在低溫爆香，完成時顏色豐富引人垂涎。雖然跟炒飯的原理一樣，不過這道香飯上桌時簡直就是件藝術作品。

食材

青醬四茶匙
洋蔥1/4、紅甜椒 1/4 、黃甜椒 1/4、紅蘿蔔1/4個
義式臘腸80克
白飯四碗
義大利香料、俄力崗香料、鹽二茶匙
黑胡椒一茶匙
橄欖油二湯匙
聖女蕃茄15個，切成四分之一
小黃瓜二條去皮切片

食材

鯕魚或鮭魚排一片
上選橄欖油
鹽
四分之一個洋蔥切絲
迷迭香、荷蘭芹、百里香等香料

作法一、醃漬魚排

1於碗裡均勻的攪拌三十公克的橄欖油與二茶匙的鹽。
2.在魚排的表面均勻的刷上一層鹽巴與橄欖油。
3.將醃過的魚肉於冷藏室保存，一個星期內食用，勿冷凍。橄欖油可以隔絕水份並軟化肉質。

作法二、煎魚排

1.預熱平底鍋並倒入三十公克的橄欖油。
2.低溫煎煮魚排，雙面各煎五分鐘至棕色後，置於盤中，覆蓋錫泊紙保溫。。
3.炒香洋蔥、蕃茄與香料加鹽調味後淋於魚排上。