西西里茄子千層麵

來自西西里的義大利客人Umberto and Alessandra 夫婦指導我做的茄子千層麵，使用烤過的茄子取代麵條，也不需要油膩的肉醬，吃起來清爽美味，倆個人吃了一大盤，但還是很舒服。

材料：
茄汁醬、茄子、Mozzarella cheese, Parmesan cheese,

作法：

1. 將 Mozzarella cheese 切丁

2. 將茄子浸泡鹽水約2小時後瀝乾，用乾布吸乾水份，沾點橄欖油放入烤箱或烤盤烤乾水份

3. 烤乾後的茄子鋪滿烤盤，均勻地刷上茄汁醬、灑上mozzarella cheese, parmesan cheese

4. 再鋪上一層茄子 ，均勻地刷上茄汁醬、灑上mozzarella cheese, parmesan cheese

5. 200度烤約30分鐘至焦黃即完成